影响西兰花商品新的因素主要有抽薹、开花、花经空心和病虫害。因西兰花属绿体春化型低温长日照作物，植株长到一定大小，在低温状态下，完成春化过程，条件适宜时就会出现抽薹现象，因此应注意茬口选择。湿度小、光照弱、氮肥施用过多，易造成花球松散、花经空心，应注意平衡施肥。采收时花球里面有虫,多为防虫时间过晚。西兰花花蕾大小与品种有关，北京地区消费者更喜欢小花蕾类型。
西兰花商品新要求：花球整齐呈深绿SE，颜SE均匀，花球半圆顶形，质地紧密，蕾粒细嫩紧密，可带 2-3 片小叶，大小均匀，质地均匀，花蕾未开放；花经鲜嫩，分枝花经短，无机械损伤、黄化、病虫害、病斑、软化、腐烂、冻害。
西兰花真空预冷
碎冰保鲜西兰花
