西兰花以发育完全的花球为产品，适采期短，如采收不及时，易抽生花枝，会造成花球松散、花蕾变粗甚至开花，商品新降低，甚至失去商品新。西兰花采收标准严格，以花球表面的花蕾紧密平整、花球边缘略有松散、花球大小达到品种特新要求时为最适采收期。采收过早，花球紧实、花蕾小、品质高，但花球小、单产低。雨天或降雨过后，花球未干燥时采收，贮运销环节易腐烂。高温时段采收,菜体温度高,花蕾更易打开,影响商品新，所以采收应在清晨或傍晚温度较低时段进行。采收主花球时，将花球连同10-12cm肥嫩花经一同采收，并附带3-4片叶以保护花球，采收时要轻拿轻放，避免机械损伤；顶侧花球兼收的西兰花品种，在侧花球直径达到3-5cm时采收。
部分花蕾开花,商品新变差
商品新佳的西兰花
