不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，当人体缺乏这类必需脂肪酸时，不仅生长停止，而且易发生皮肤炎及TUOMAO等现象。
本次比较试验发现，10款原制乃酪中不饱和脂肪酸的含量在3.41-8.80g/100g之间，是提供不饱和脂肪酸的优良食物。
其他物质
钠和糖是消费者普遍关心的食物成分。试验发现，以100克计， 10款原制乃酪的钠含量在157毫克-920毫克之间，平均钠含量为534 毫克。常见糖类均未检出，是适合Ru糖不耐受人群的Ru制品选择。
根据国家卫健委2019年发布的《中国居民减盐核心信息十条》，固体食物中钠超过600毫克/100克，属于“高钠”食物；试验发现，10款样品中有一半为“高钠”食物，最高的是【沃特堡伊顿乃酪（片装）200g/件】，每100克含920毫克钠，按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于2.3克盐，占《中国居民膳食指南》每日盐摄入上限“6克”的38%。
注：*代表经换算后数据。
此外，原制乃酪还是矿物质种类丰富的一类Ru制品。除钠以外，10款样品均检出锌、磷、铁、钾、镁等人体所需的其他矿物质元素。这些矿物质元素对于人体骨骼和牙齿发育、维持身体酸碱平衡、体内氧的运送、酶和机素构成等具有重要作用。
对比来看，原制乃酪的钙和蛋白质含量明显要高于乃酪棒和乃酪片，钠含量介于两者之间，原制乃酪的配料最为简单，不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富。在三类乃酪制品中整体营养含量最高。
综合来看，本次比较试验【原制乃酪组】优秀选手如下：
杜嘉薇塔帕玛森乃酪
