五月的武汉!你要问最火爆的菜是什么!毫无疑问小龙虾绝对是数一数二的时令担当。油焖、清蒸、蒜蓉、爆炒虾球,口味多样,其中清蒸做法应该算是武汉人引领小龙虾做法的绝对的领头羊,相对全国其它城市,在武汉清蒸做法确独领风烧,独树一帜,最具特SE虾馆就是蒸虾馆,它几乎占据了小龙虾口味市场的半壁江山,秘诀就在于优质的产品和一碟灵魂蘸料。相对于油焖大虾的麻辣过瘾,清蒸做法简单、原汁原味,对于吃不习惯麻辣重口是一种不错的选择,老少皆宜。
老婆能吃辣,但对小龙虾最喜欢的做法确是清蒸做法,并且还是那种不需要蘸取任何调料的吃法,她曾说“竟然有这么好吃的美味,清蒸可以娉美任何小龙虾的做法”。当然好吃源于好的食材,湖北潜江作为中国最大小龙虾养殖基地之一,当地因地制宜,结合本地实际,莫索出了虾稻共作的养殖模式,开创了养殖技术的先河。这种模式养出来的小龙虾就是市面上品质比较好的“清水虾”。五月中旬以后,虾子会更加饱满、肥美,此时小龙虾虾黄也异常鲜美。
今天为大家推荐武汉最具特SE小龙虾的清蒸做法,对如何挑虾,如何调制神秘蘸料为大家一一揭晓,可谓干货满满。
食材:清水小龙虾3斤、葱2根、姜30克、蒜子5克、干辣椒5克、小米辣3根
调料:生抽15克、香醋15克、白糖8克、芥末适量、菜籽油适量、白醋适量
草作流程
1.清水虾放入清水中,用刷子刷洗干净,在用清水反复多次清洗直至水变得清澈,再倒入适量白醋浸泡5分钟,再次用清水清洗干净捞出备用。