猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。可是平时咱们在家炖猪蹄,要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿,其实并不需要多长的时间,需要的就是一定的技巧。下面就就跟着卤肉师傅来学习一下妇炖猪蹄的3个技巧吧。
猪蹄是一种高热量的食物,好吃不胖的孩纸真有福气。猪脚无论是卤好的,还是煮熟的,外皮吃起来都有黏黏富有弹新的感觉,里面的肉十分的软绵,尤其是卤过的猪脚,十分入味,丝毫不会因为有肥肉而抗拒。而今天要说的就是大众经常的炖猪蹄。
想要猪蹄炖的又香又烂,可以加点醋和山楂。醋除了能让猪脚快速煮烂外,还可以提升猪脚的口感,吃起来没有那么油腻,不过用黑醋才奏效。当然除了黑醋,用山楂也能起到同样的效果。
做法:首先把猪蹄清洗干净,放入滚水中汆烫约5分钟。取一砂锅,把猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸。然后将猪蹄取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。
在猪蹄炖的过程中千万不要加凉水,否则炖出来的肉又腥又硬,待开锅后加盐炖熟即可。
最后就是有人觉得猪蹄吃起来很油腻,其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候,要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态,才不会太腻。
最后,人们还发现,有的人时常小腿抽筋或麻木,还有某些要物引起的痉挛现象,常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。以上就是今天分享的炖猪蹄的技巧了,你们学会么?你们都喜欢吃猪蹄么?一起来分享讨论吧。