猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。可是平时咱们在家炖猪蹄，要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，其实并不需要多长的时间，需要的就是一定的技巧。下面就就跟着卤肉师傅来学习一下妇炖猪蹄的3个技巧吧。
猪蹄是一种高热量的食物，好吃不胖的孩纸真有福气。猪脚无论是卤好的，还是煮熟的，外皮吃起来都有黏黏富有弹新的感觉，里面的肉十分的软绵，尤其是卤过的猪脚，十分入味，丝毫不会因为有肥肉而抗拒。而今天要说的就是大众经常的炖猪蹄。
想要猪蹄炖的又香又烂，可以加点醋和山楂。醋除了能让猪脚快速煮烂外，还可以提升猪脚的口感，吃起来没有那么油腻，不过用黑醋才奏效。当然除了黑醋，用山楂也能起到同样的效果。
做法：首先把猪蹄清洗干净，放入滚水中汆烫约5分钟。取一砂锅，把猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸。然后将猪蹄取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
在猪蹄炖的过程中千万不要加凉水，否则炖出来的肉又腥又硬，待开锅后加盐炖熟即可。
最后就是有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。
最后，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些要物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。以上就是今天分享的炖猪蹄的技巧了，你们学会么？你们都喜欢吃猪蹄么？一起来分享讨论吧。
