又称：乃酪、干酪
主要成分：牛Ru、凝Ru酶、发酵菌等
主要食用场景：就餐时间
形态：圆形/块状
先上结论，10 款测完我们发现：
基本营养物质
钙含量普遍较高
以100克计，10款样品中有6款的钙含量实测值超过900毫克，3款在600-900毫克之间，仅1款低于600毫克。参考《中国居民膳食营养素摄入量》（2013 版）中鲜牛乃的钙含量104mg/100g计算，小圆乃酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量高，达到鲜牛乃的9倍以上。
注：中国食品标签营养素参考值（NutrientReferenceValues，NRV）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。NRV%用于比较和描述能量或营养成分含量的多少。
均为“高蛋白质”食物
根据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的10%的蛋白质（即6克），属于“蛋白质来源或含有蛋白质”，而每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”。
本次比较试验发现，以每100克计，10款样品的蛋白质含量在19g-35.3g，平均含量为26克，均为“高蛋白质”食物。此外，氨基酸是构成蛋白质的基本物质，试验发现10款原制乃酪能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人体必须的氨基酸，氨基酸种类丰富。
是提供不饱和脂肪酸的优良食物
