玉米是我们平常生活中经常吃到的粗粮，玉米的口感香甜，营养丰富，当做早餐是非常好的选择。玉米既可以用来炖汤，又可以将玉米粒剥下用来小炒，不过最常见的吃法就是直接把玉米丢进水里煮熟了吃，而且玉米本身自带着一股香甜，水煮玉米的话也不用再加其他的调料，直接吃就已经非常美味了。
说到这水煮玉米，相信是大家都会做的，说起来也不需要什么特别复杂的技巧，直接把它丢在水里煮就行了，不过很多人都说自己煮的玉米又老又硬，难道是自己买的玉米不好吗？其实这问题并不是出现在玉米上，而是这煮玉米的水不对，很多人都用错了“水”，难怪玉米又老又硬。
很多人肯定会疑或，这煮玉米的水还能有什么不一样的吗？那是自然，冷水和热水煮出来的玉米口感完全不同。很多了为了偷懒，都是先把水烧开，然后再把玉米放到水中煮，其实这是不对的做法，正确来讲的话应该用冷水下锅煮玉米。
冷水煮玉米的话，水温是慢慢上升的，这样可以给玉米一个很好的适应环境，玉米也会慢慢的从外熟到内，玉米受热也比较均匀，这样煮出来的玉米口感比较软糯。但是用热水或者沸水煮的话，玉米表面就会变迅速煮熟，里面却还是生的，时间一煮久玉米就会变老变硬，而且还会造成玉米的营养流失。
这里还教大家一个水煮玉米的小方法，我们煮玉米的时候，可以在水中加一点盐，这样就能使玉米的口感更加软糯香甜。还有，玉米中含有一种营养素叫烟酸，这种营养素平时不易被吸收，这时我们就可以在水中加一点碱，这样玉米中的硝酸就很好的被释放出来，营养价值也会更高，更容易被人体吸收。
