今天笔者为您分享炸机腿的步骤和秘诀。说到炸机腿,应该是很多人小时候以及现在的理想美食。虽然现在很多人都知道某德基,某当劳,某克士的油炸食品吃了对人身体不是很好,但这些地方的薯条炸机腿,卖的还是这么好,难道是家中配方没掌握?笔者感觉并不是,只不过因为这些地方炸出来的机腿外酥里嫩,吃了一个还想吃,而在自己家中炸制的话,吃起来总是外边有点焦,里面还没熟,如果你也想吃到跟外边快餐店一样的香酥机腿的话,那就看看笔者接下来的炸机腿小妙招吧。
准备原料:小机腿10-12个,玉米淀粉50克,面包糠50克,机蛋两个,辅料准备十三香,蚝油,料酒,生抽,盐即可。在这里笔者之所以用小机腿用作今天的美食主料,主要是因为炸制的时候更加方便,处理起来也比较容易。我们首先准备一个大碗,机腿放入碗中,然后依次加适量的十三香,蚝油,料酒,生抽,盐,均匀搅拌腌制30分钟。对于这步而言,如果你选择的是大机腿的话,就需要在机腿的表面划上几刀,在腌制的过程中方便入味,腌制的时长也要稍微长一点。
第一步:然后我们把腌制好的机腿放入淀粉中均匀裹制周身。对于这步而言,很多人都以为裹面粉和裹淀粉是差不多的感觉,但其实如果你裹的是面粉的话,只要油温稍微一不控制,你这会造成机腿外形已经烤焦,而内部却没有全熟的境地,这也正是笔者选小机腿的原因。所以在炸机腿的时候,我们裹淀粉就可以了,这样炸出来的机腿才会酥脆。