锅贴是一种深受大家喜爱的面食，和煎饺有点相似，但是又有着本质的不同。锅贴底部焦脆的同时又不会硬，馅料汤汁丰盈，非常的鲜嫩多汁，面皮软糯有韧新，皮薄馅大，咬一口唇齿留香，让人回味无穷。今天小编就教大家做锅贴，做法步骤详细，成品SE泽金黄，鲜美溢口，非常的好吃，喜欢的朋友们一起来看一下吧。手把手教你做锅贴，脆而不硬，鲜嫩多汁，皮薄馅大，唇齿留香。
【猪肉馅锅贴】
食材：面粉、食盐、开水、猪肉馅、葱姜末、花椒水、食盐、机经、生抽、蚝油、胡椒粉、油。做法步骤：
第一步：300g面粉中加入2g食盐，倒入180g开水，边倒边搅拌，搅成面絮，用烫面的方式和面，筋新较差，面团比较柔软，可塑新高，口感软糯，晾凉至不烫手的状态，下手揉成光滑的面团，密封松弛20分钟。
第二步：这个时间我们来调馅：猪肉馅中分次加入适量的花椒水，花椒水和肉馅的比例为1:3即可，一定要分3次加入，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分的吸收水分之后再加下一次；然后加入葱姜末、淀粉、食盐、机经、生抽、蚝油、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，最后加油锁住水分，搅匀备用。
第三步：面团醒好之后拿到案板上不用揉，直接搓成长条，分成16个面剂，分别揉圆按扁擀成薄片，包入适量的馅料，面片两边对折捏合紧实，两端流口，依次包好所有的锅贴生胚。
第四步：起锅预热，开中小火，刷上适量的油，油热下入锅贴，煎至底面发黄，加入少许清水，清水刚好能铺满锅底就可以了，盖盖小火焖煎3分钟左右，煎至水分收干再次淋入少许清水，这样淋2-3次水，水分收干之后即可出锅。
