小贴士：香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多，这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。泡发香菇前，一定将其洗干净，不要有沙粒之类的。黄冰糖如果买不到，可以用普通冰糖和白糖代替。辣椒的量根据自己的口味随意放。

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