今天翻了一下冰箱，发现了秋葵和虾滑，于是决定做一道美味：秋葵酿虾滑。这道菜是真的好吃，小编都不记得做过多少次了。以前没有发现这个吃法的时候，都是把虾滑在火锅里烫熟后蘸着调料吃，不过这样就吃不出虾滑的鲜美来。而且小编觉得，虾滑用来当成火锅配菜稍微有些浪费，相比之下，今天这道秋葵酿虾滑就能更好发挥出虾滑的营养和味道。吃过这一道菜想自己动手做或者对这道菜感兴趣的朋友就接着往下看看吧。
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怎么挑选秋葵
由于很多朋友很少买秋葵，所以做这道秋葵酿虾滑之前，不知道怎么挑选秋葵。不要担心，小编这就教大家几招。
第一步：看秋葵的大小。很多朋友买菜都不喜欢买个头小的，但是买秋葵就得逆其道而行之。秋葵的个头越小就越嫩，吃起来里面的籽粒饱满，毫无筋拉感。相反，个头大的秋葵，里面的籽粒吃起来会有些苦味，而且籽粒变硬了后，嚼都嚼不动。除了这些之外，嫩的秋葵富含的营养价值也比老的秋葵要高。第二步：看秋葵表面的绒MAO。这一点是大家最容易疏忽的，甚至很多朋友看到这儿的时候，不禁疑或，秋葵表面有绒MAO吗？其实在鲜嫩的秋葵表面，确实有一层细细的绒MAO，特别是秋葵的每一条脊线上都有明显的绒MAO。如果大家买回来的秋葵上没有这层绒MAO，说明秋葵并不是那么新鲜。第三步：看秋葵的颜SE。大家在市场上看到的秋葵基本是绿SE，这就是“绿秋葵”，而且最好是鲜绿SE，如果秋葵的颜SE还带有一点点的嫩黄，那就更好了。颜SE是深绿SE或者发暗的秋葵就是老秋葵，大家要注意。第四步：看秋葵的饱满程度。这个应该是最简单的了，若秋葵的表面平整没有褶皱、斑点等，整体饱满无扁踏的现象，那么这种秋葵就是健康的。第五步：用手捏一下秋葵。这个也容易被大家误解，很多朋友买菜的时候，尤其是能捏的菜，都觉得要硬一点才好。这一点就不适用于秋葵了，用手捏秋葵的时候，以有韧度为佳，太硬的秋葵说明是老秋葵。这种秋葵里面的纤维太多，不管用什么方法做出来，口感都非常渣。第六步：闻秋葵的味道。这一步可能没有多少人会用到，新鲜的秋葵闻起来有一股自然的蔬菜清香，不新鲜的秋葵是不带有任何香味的。
秋葵酿虾滑的制作
食材准备：10根秋葵、100克虾滑、20克淀粉、5克盐、3克胡椒粉、3克糖。
