平常大鱼大肉吃腻了，就想吃一些稀奇古怪的菜，今天分享一个非常好吃的香辣田螺的做法，把田螺加上各种大料爆炒一下，这样做出来的炒田螺香辣可口非常解馋，吃肉吃腻了的时候就可以吃一盘炒田螺，一个人就可以吃一大盘，好吃又有营养，吃再多也不会长肉。不用出门就能吃到炒田螺，又香又辣非常解馋，一上桌就被吃光，香。
田螺想要做得好吃，是否清洗干净非常重要，平时在外面买的田螺非常容易牙碜，吃着里面有沙子，非常影响口感，吃起来心请也不好，所以说炒田螺之前一定要把田螺清洗干净，每次我都会5遍，这样洗田螺的水非常的干净，就说明田螺洗好了，这样炒出来的田螺肉质细腻，吃着不牙碜，越吃越香。田螺想要炒的好吃，这一步不能少，田螺肉质细腻，一点都不牙碜。
首先，我们准备一斤田螺放入盆中，然后用钳子把田螺尾部的第三节剪掉，如果家里没有钳子的，也可以用剪刀代替这一步，尾部剪得越大越好，这样清洗的更加干净，田螺剪好之后放入盆中，加入适量的清水，带上手套将田螺用力地清洗5分钟，这样可以清洗掉田螺上残留的细砂，清洗过后将水替换掉，然后加入少量的的清水，然后再加入30克的食盐用力搓洗，这样可以去掉田螺中的寄生虫，田螺清洗必须达到六遍以上，这样才能让田螺清洗干净，把田螺清洗干净之后捞出，然后准备几个老姜和泡椒，把老姜和泡椒切的越细越好，这样可以更方便田螺吸收香味，30克的大蒜切成小粒，准备10克的干辣椒切成小节。
准备两颗青花椒一起放入碗中，接着准备一个干净的碗，碗中加入一勺八角粉，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀之后锅里加入适量清水，将处理好了田螺放入锅中焯水，中途加入适量的料酒，这样可以去除掉田螺中的腥，味开大火把水烧开，撇去浮沫，田螺焯水之后就倒出来，加入适量的清水冲洗一遍，然后再把锅烧热，锅烧热之后，加入适量的油，油温六成热之后就将准备好的大料下锅，然后转小火炒香，炒香之后将田螺下入锅中，开中火翻炒1分钟，加入适量的清水煮3分钟，3分钟之后开始调味，锅中加入一勺食盐，半勺味经，半勺胡椒粉，再加入三克的酱油，翻炒均匀之后加入事先调好的料汁，再加入适量的明油翻炒几下，出锅就可以吃了。
做这样一碗辣炒田螺，有几个地方需要注意，第一点，田螺的尾部要切得大一点，这样才能让田螺在清洗的时候充分的清洗干净，第二点，田螺洗的时候要多洗几遍，这样才能把田螺的水彻底洗干净，防止里面有杂质和寄生虫，第三点，老姜和泡椒最好切得更细一点，这样能够方便田螺吸收里边的香味。
只要注意以上几点，好吃的辣炒田螺就不会失败，这样做出来的辣炒田螺味道特别香，吃起来特别的有味，香辣可口非常解馋，平时直接吃或者是当成下酒菜都非常的合适，我们家每年都会做上几次，全家人都喜欢，想试试的朋友可以学习一下。
