第六步，开始炸制，待炸制猪肉变SE后，捞出，等油再次升温后，再次放入猪肉，复炸一遍；
第七步，最后将猪肉完全炸熟偷后，即可捞出，控干油分，即可。
烹饪小技巧：1、将挂糊的肉条，放入油锅炸制的时候，注意油锅的温度升至7成热的时候，即可，可以选择以筷子擦入油锅，冒泡即可，炸好的酥肉不管是做蒸碗、烧菜、火锅，都是非常不错的选择，按照自己的喜好选择即可。
2、炸酥肉，挂糊是非常关键的，那么应该是裹面粉还是淀粉？很多人做错了，傻傻的只会裹面粉，难怪酥肉不嫩不酥不好吃，其实正确的方法应该是，将机蛋液与面粉和淀粉混合在一起，调成蛋糊，这样刮糊才是最正确的，学会这一招，做出的酥肉，便会是又嫩有酥脆的。
