一直以来，野菜都是很多人的最爱，毕竟这些美味的野菜，不论是食用还是营养价值，都丝毫不比种植的蔬菜逊SE，甚至要比种植蔬菜营养美味很多，关键是相比种植蔬菜，野菜不用花一分钱，而且纯天然无公害，更加的实惠和健康一些，因此近几年来，哪怕食材日益的多样，野菜依旧受到了很多人的欢迎和喜爱，成为上桌率非常高的一种食材，可是野菜季节时令限制比较的强，大多数的野菜多在春天才可以吃到，自从立夏开始，代表着属于野菜的春天已经彻底的过去，眼下可以吃到的野菜几乎屈指可数，种类非常的少，大多数的野菜都已经变老，失去了原本那鲜嫩的口感，如果再想吃的话，只能再等来年春天了，这让很多像我一样的吃货，都感到心里空唠唠的，但是好在，其实不单单只有春天才可以吃到野菜，夏天同样也有很多既美味又营养的野菜可以吃到，就比如咱们今天要说的路边这种野菜，人称“土人参”，维C含量是菠菜30倍，夏天吃正当季，遇到可千万别错过。
这种野菜它就是人参菜，也被称为土高丽参，土洋参，菲菠菜，东洋菜等等，当然在很多不同的地方还是很多其它的叫法，很多人一定非常的熟悉，人参菜颜SE翠绿，一般高40厘米左右，叶片对生，肥厚，扁平，看起来和我们常吃的菠菜非常的相似，但其实人参菜为马齿苋科植物，也就是和我们眼下经常吃到的马齿苋同属于一类，但是相比马齿苋来说，因为人参菜的叶子更大一些，加上和马齿笕一样叶厚多浆，所以吃起来要更加的美味一些，鲜嫩多汁，香味浓郁，同时也丝毫没有马齿笕那般苦涩的味道，特别的鲜嫩好吃，而且和马齿苋只有经叶可以拿来食用不同，人参菜的根系发达，粗短肥大，如同人参一般，也是可以拿来食用的，吃起来也同样非常的美味。除此之外，相比马齿苋，人参菜的营养价值也要更高一些，含有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，还原糖，钙，铁，锌，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面和均衡。
其中人参菜维C的含量非常的丰富，达到了每百克1100多毫克左右，要远远高于一般的野菜或蔬菜，大约是马齿苋的40倍，菠菜的30倍左右，几乎和素有维C之王的水果刺梨相当，非常的不错，另外人参菜蛋白质和钙的含量也是非常的高，是一般蔬菜或野菜的数倍左右。而且除了这些以外，人参菜几乎全身都是宝，根，经，叶全株皆可入要，自古就是不可多得要材，以及要膳两用野菜，常吃具有清热解毒，补中益气，润肺生津等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来人参菜还都有着“土人参”的美誉。至于人参菜的吃法，也同样是特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，清炒，凉拌，做馅，煲汤，涮火锅都是特别不错的选择，也几乎可以和任何一种食材相搭配，尤其是和肉类食材一起煲汤去吃，可以说是一绝，不但可以给肉类食材提鲜增香，还可以去除肉类食材中多余的油脂，吃起来更加的解腻美味，在很多地方都有用人参菜煲汤的习惯，受到很多人的欢迎和喜爱。
可见虽然人参菜只是一种普通的野菜，看起来并不起眼，名气也远没有马齿苋等野菜大，但是不论是营养还是食用价值，都非常的出SE，是一种优点很多人的理想野菜选择，常吃有很多的好处，而且人参菜最为和马齿苋同科植物，分布也是特别的广泛，对于生长条件要求不高，几乎沾土就活，也特别的耐高温耐干旱，在我国南方和北方几乎都可以看到它的身影，多生长路边，或者是屋前檐后，甚至是屋顶之上，随处可见，数量也是非常的多，而且人参菜和马齿苋一样，成熟和食用周期很长，根据各地气候和温度不同，一般从每年的4月份开始，一直到到10月份，都可以吃到和见到，特别是在夏天天气炎热时，数量更是非常的多，因此眼下人参菜正鲜嫩，也是食用的最好时候，如果遇到了，可千万不要错过，也不要傻傻的只知道吃马苋等野菜，人参菜也是夏天非常不错的一种野菜选择，用来煲汤吃特别的美味。你有没有吃过人参菜呢？你认为它吃起来的口感如何呢？
