面食有很多种做法，其中饼类特别受欢迎，就比如早上，很多人都会去买饼吃，再搭配一杯豆浆或者牛乃，吃得又香又饱。而饼又分了很多种，常见有馅饼、煎饼、葱油饼、酱香饼、锅盔等等，不过在家里，人们通常爱做烙饼，给饼里抹点油放点葱花就很好吃，单独吃或者卷点菜都很香。
烙饼是用面粉、机蛋等材料烙制而成，是深受喜爱的传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
简单做法：把面倒进面盆中，用筷子把面弄均匀，边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀地摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄SE就即可。可以依据个人口味，给馅饼抹上一层甜酱或辣酱即可。
有人发现自己做烙饼容易发硬，当凉了之后就更硬了，不是那种松软的口感，这到底是为什么？其实很简单，做硬了多半是和面方式不对！一定用了凉水和面，导致烙饼吃起来很硬。也有人爱用酵母和面，这种不失为一个好方法。
和面方式，可以用凉水，可以用开水，还可以用一半凉水一半开水，而想做出口感好的烙饼，教您正确做法，放凉都好吃。比较推荐用第三种，这种属于半烫面和面方式，做出的烙饼特别柔软，而且吃起来很有嚼头，越吃越香。
具体做法也不难，面盆里放一些面粉，划分为两部分，一部分加开水搅拌，一部分加凉水搅拌，然后再将两部分混合在一起，当不烫手了就可以下手将混合面絮揉成面团，是不是很容易。
不过要注意几方面：
第一，面团揉好不要着急做饼，记得要醒面。不管做什么面食，醒面是必不可少的一个步骤，烙饼同样如此，经过醒面后，面团的延展新很好，而且做好烙饼后更加柔软有筋道。
第二，做饼胚的时候，要给面皮上抹油酥，起到分层的目的，也可以增加味道吃着更香。油酥的做法很简单，取一勺面粉放在小碗内，加少许食盐和五香粉或者十三香，再给碗内浇一些热油，搅拌成糊状，这样油酥就做好了，抹在面皮上就好。
