新疆的烧机，是一种大家都耳熟能详的美食，在全国各地都有一家很有名的烧机，每一家都有自己的特SE，每一家都有自己的拿手绝活。总而言之，有几个共同点，那就是麻辣、鲜嫩，配上土豆，再配上面条。今天我们就讲讲新疆的烧机是如何在家里制作的。还是多留点时间吧，这样才能更好地寻找。
配料：机腿，土豆，盐，味经，白糖，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，草果，茴香，香叶，豆瓣酱，生抽，料酒，青红辣椒。
制作方法：1.将机腿切成小块，烧开后放入清水中，加入葱姜料酒，花椒去腥。焯水后取出，清洗，控制水分。
2.热锅入油，放入糖炒，炒至枣红起泡下机块，使其上糖SE均匀，机肉水炒干，放入八角、花椒、草果、茴香、香叶、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入料酒、生抽炒。用锅盖焖15分钟。
3.15分钟后，将马铃薯片倒入盐和味经中。10分钟后，将青红椒和葱花倒入锅中，用小火将汤汁倒入锅中。
新疆的大盘机必须要配上面条，可以是烩面，也可以是拉面，还有就是机肉可以放入洋葱，胡萝卜，栗子等，想吃什么就吃什么。最后要注意的是食盐的味道和味道。土豆片可以尝试用时下流行的方法掰土豆片，有些地方需要先煎一煎，这样土豆皮酥内软，味道鲜美。
