排骨大家都不陌生，这是是我们日常生活中经常能见到的一种食材，而且它的做法也十分的多，比如红烧、炖汤等等，排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在我们的餐桌上也是非常受欢迎的，虽然红烧排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小编还是喜欢用排骨煲汤，排骨煲汤的食材搭配有很多，不过小编最喜欢的还是山要排骨汤，山要排骨汤是一道很平常的家常汤菜，做法简单易上手，而且煮出来的汤美味有营养。
小编平常在家里面吃饭偶尔也会做一下山要排骨汤，不过喜欢上山要排骨汤，还是在一次去表姑家里吃饭的时候，那个时候是因为表姑那边有人生小孩，小编和家人一起去祝生，那次的晚饭上小编吃到了平常在饭店以及家里面不一样的山要排骨汤，表姑煮的山要排骨汤肉香汤甜非常好喝，等到客人都走完后，小编边去问表姑，他这个山要排骨汤是怎么做出来的，表姑跟小编讲了一下完整的过程以及做法。
表姑告诉小编冬瓜排骨汤很好做，不过在做的时候要注意下面这这一点，很多人就是因为在在做山要排骨汤的时候没注意到这一点，所以导致做出来的汤口感一点都不好，随后表姑告诉小编这一点就是放盐，这个放盐的时机非常有讲究，放快了或者是放慢了都会影响做出来的汤的口感，要想炖出来的汤好喝一定要掌握好放盐的时机，而放盐最佳的时机就是在出锅之前，在出锅之前放盐能最大化的提升炖出来的汤的口感。
【山要排骨汤的制作方法】
步骤一：将买来的排骨洗干净切段，排骨在买的时候最好是买直排，直排不仅外观好看，在煮出来后味道也是非常好的，起锅烧水，将排骨和冷水一起放入锅中煮，这个过程是焯水，是为了去除排骨中的血水以及杂质，将焯好水的排骨捞出沥干水分放到一旁备用。
步骤二：将买来的山要清洗干净去皮切断，起锅烧水，水开后将切好的山要放入锅中煮，煮两分钟后捞出沥干水分放到一旁，这样是为了去除山要中滑腻的汁，让后面煮出来的汤比较清澈，起锅烧水，将清水以及处理好的山要，排骨放入锅中，大火煮一个小时，在炖山要排骨汤的时候可以在水里面加入一些醋，这样能让汤汁变得更加鲜美，出一个小时后山要排骨汤就可以出锅了，不过在出锅之前一定要先放食盐，这样能让汤变得更加好喝。
以上就是山要排骨汤的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意下面的是在放盐的时候一定是要出锅前放，如果是在下锅煮之前后或者是在装盘后再加盐，那么煮出来的汤的口感是非常不好的，因为提前放盐会让汤汁变得太淡，而太慢放盐则会让汤汁变得不清淡，这些都是会影响口感的，掌握好这些后就可以做出清香好喝的山要排骨汤了。
