料酒是去腥常用的调料，但炖肉汤不能放，这里说的是开始炖汤后不能放。正式炖汤之前，我们需要给肉、排骨、骨头焯水，就要加入一些料酒，能够快速去除腥味，让味道更鲜香。如果炖汤时加了料酒，不仅无法去腥，还会让肉汤有一股怪味，因为盖了盖子料酒无法挥发。
如果不盖盖子，猪肉的鲜味又会流失，味道会变差，所以炖汤时别放料酒。
那肉汤该怎么炖？要放哪些调料？下面我和大家分享一下正确做法。昨天买了一些经品排骨，给家人炖了一锅排骨汤，肉嫩汤鲜，太美了。
【清炖排骨汤】
准备新鲜排骨、冬瓜、海带、食盐、料酒、葱段、姜片。
【做法】
第一步、排骨切成小段，放入清水中，加一勺盐浸泡1小时，中间换1次水。当排骨颜SE变白，水变清澈后捞出洗净。海带提前泡发，切成大块。冬瓜削皮后洗净，切成片或块。大葱切段，生姜切片。
第二步、锅里倒入清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇去浮沫。
第三步、汤锅里加入了足够的开水，当放入排骨、葱段、姜片，煮开后小火煮40分钟。然后加入海带、冬瓜、食盐，继续煮20分钟即可。
