马铃薯去皮切成大小一样的小块，连同机蛋放在冷水锅中，中火加热至水滚转小火，机蛋在水滚后5分钟取出用水冲冷，去壳并用叉压碎。马铃薯约煮10分钟后用竹签测试是否够腍。够腍后盛起在筛中静置一会让表面的水分蒸发。

马铃薯用大匙压成泥状（保留一些小块口感会较佳），下少许盐及黑椒调味。

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