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这么多海鱼,你们都认得几种?
更新时间:2022-05-04

九肚鱼又叫豆腐鱼、仙鱼,肉质滑溜软嫩,像豆腐一样,筷子轻轻一夹,肉就会分成两片。味道鲜甜,适合滚汤、焖煮、椒盐、油炸等等,喜欢吃鲜甜味的,可以煮或者焖,喜欢吃香口的可以椒盐和油炸。油炸后的豆腐鱼外酥里嫩,不仅味道好,口感也好。

淡甲鱼淡甲鱼又叫摆甲鱼、狗腿鱼、老头辫子等等,鱼头呈三角状,鱼身从头部开始往鱼尾巴处收紧。淡甲鱼的肉质比较紧实,没什么暗刺,适合搭配萝卜干一起煮鱼汤,汤汁有萝卜干浓郁的香味,也有海鱼的鲜甜,鱼汤比鱼肉更加有吸引力。

乌耳鳗乌耳鳗是生活在咸淡水交界的滩涂地带,鱼身修长,呈圆柱状,一般可长到1米左右。肉质比较爽嫩,略带弹牙。用来清蒸或者红烧、爆炒不错。如果是清蒸,则会在鱼身上横切,让每一块肉断而不离,然后圈成一圈放上去蒸,被形象的成为盘龙鱼;如果是红烧或者爆炒,则会先顺着鱼身将鱼肉横切成圆片,再炒一下水进行爆炒。味道和口感都非常不错,是受欢迎程度较高的一种鱼。

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