不知道为什么一到冬天，有些家庭就主张吃素，说是要趁这个冬天好好养养生，小编对此十分不理解，养生跟吃素好像没多大关系，吃肉就不可以养生了吗？还是说，做的肉难吃？说起这个，小编就有些来劲，因为很多读者给小编留言说，炒肉到底怎么炒？为啥总是超不出饭店的味道？小编今天很负责任的告诉你们，炒肉之前，千万不要用淀粉去腌制，用这3个方法做出来会更好吃。
就比如说最常见的猪肉吧，因为一般家庭吃的也比较多，很多人在炒猪肉之前喜欢用啥料酒啊，盐啊什么的先腌入味，这是一种错误的做法，从物理学的角度来说，肉外部的浓度高于内部，所以肉里的营养以及水分会大量流失，这会导致炒出来的肉会又干又柴。下面这2个方法不妨学学。
第一招就是用蛋清来取代淀粉来拌切好的肉片，使用淀粉和使用盐是一个道理，如果使用淀粉过多的话，也会让营养流失加快，这样炒出来的肉吃起来口感以及肉质会下降一个档次，而使用蛋清的话，不仅保住了肉的营养，还会让肉吃起来更加香滑。
第二招就是蛋清拌好肉片后，过一遍油，如果你把腌制好的肉片直接扔锅里爆炒的话，肉吃起来会变得很松软，一点都不紧致，这样极大的影响到了吃饭的胃口，导致吃饭体验极差。但是如果你在炒之前过一遍油的话，炒出来就是“另一道菜”了，不管是在口感还是其他的都上升了一个档次。
上面就是小编给大家对于炒肉的一些建议，不管炒什么肉，按照这两招来，就蒜是新手同样也可以做出好吃的饭菜来。
