这是我最近很喜欢的一道家常小炒,真的超级简单快手,非常适合夏天的味道,最关键是真的很好吃!
青瓜是一种很常见的蔬菜,虽然一年四季都有,但在广东每年四、五月份的青瓜最脆甜,是当地的时令菜,3块钱一斤。
古人说得好,不时不食,我们平时应该多吃应季蔬菜才好,应季的蔬菜才是最鲜美可口的。
可能很多朋友都认为,青瓜和黄瓜其实是一个品种的,只是不同叫法而已,不过我在这里要告诉大家的是:青瓜与黄瓜,是不同的品种。
北方有些地方叫黄瓜,广东人习惯叫青瓜,因为外皮青SE的,所以叫青瓜;而广东人眼中的黄瓜,它的外皮有淡淡的黄颜SE,比较短,青瓜则比较细长。
挑选青瓜的时候要选择大小均匀,如果一头大一头小,或者凹凸不平,这种青瓜千万别买。那么,如何辨别鲜嫩的青瓜?我有一个简单的方法,一是看青瓜的帝如果还是绿SE,说明才刚摘下来不久,二是如果青瓜的根部有小黄花或小黄花TUO落的痕迹,这样的青瓜不仅新鲜还很鲜嫩。
青瓜作为夏季的时令蔬菜,水分足,口感清新爽脆,天热常食清爽又解渴,清热又解暑,还能有效地促进机体的新陈代谢。另外,青瓜中维生素E含量特十分丰富,故可以美容肌肤,热量也不高,特别是减脂期间的朋友可以多吃一些,要是下午觉得饿的时候,加餐水果就可以用青瓜代替哟!
不同的品种不同做法,黄瓜适合用来焖煮,青瓜的吃法有很多,凉拌、煮汤或是当消暑零食的配菜,当然了,还可以炒肉,青瓜和很多食材都可以搭配。
我也爱青瓜,特别是与青瓜荤素搭配的菜,青瓜与肉炒,既有青瓜的清香味,又有肉的鲜香味,猪肉选用通常是猪小腱肉,吃起来不但不会柴,而且口感更好!
但是,青瓜炒肉看似简单,想要做好吃,还是有一些小技巧需要掌握的,尤其是对火候的掌控必须十分恰当,才能使青瓜可以保持着爽脆的口感。软糯的肉片,配上脆口的青瓜,形成了一个鲜明的对比。