中国人讲究应季而食,就是根据不同的季节要吃不同的食物,给身体补充营养。秋凉了,就是到了要贴秋膘的时候了。
我常给家人做这道菜,就是酱香猪蹄,它酥烂离骨不油腻,而且做法也简单易学。
猪蹄营养丰富,味道香浓,富含多种氨基酸,它含有丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,可以有效延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度,是很好的滋补品。
在家自己煮猪蹄,不光讲究味道,还要软烂易嚼。这次煮猪蹄我做了酱香味的,用了刚入手的臻米饭煲压力锅来做,猪蹄在压力锅模式下,肉烂汤浓,可以让猪蹄的营养充分释放。而且还特别省时间,用普通的炖煮两个小时,用它50分钟就可以了,节约一大半的时间,它还有预约功能,如果是上班族,没时间做肉食,完全可以上班前用它预约,时间到了自动保温,方便极了。
这次做猪蹄,用了两只,还有一些猪皮,一起煮出来,洗好放锅里就不用管了,比直接炖煮省事多了,快来看看是如何做的吧。
酱香猪蹄
准备材料:生猪蹄2只,猪皮适量,葱1棵,姜1块,香叶1片,花椒适量,黄豆酱1汤匙,盐半勺,花生油2勺,干红辣椒2个,生抽2勺,醋1勺,料酒2勺
具体做法:
猪蹄清洗干净,剁成小块,猪皮也一起洗净,切成块,表面有MAO的话可以放在火上烤一下,再清洗干净;
锅中倒入水,把猪蹄和猪皮一起放入锅中,加入料酒和两片姜片,开大火煮开,煮至变SE出来浮沫;