既然扬州是美食的聚集地自然有着不少美食，闻名天下的淮扬菜就是发源于此，淮扬菜有一大特SE就是用当季的时令食材烹饪应季美食，这也造就了扬州人不同季节会有不一样的一日三餐，然而虽然这么说，不过有一道美食却几乎天天出现在扬州百姓一日三餐的餐桌上，它就是盐水鹅！
和大部分城市中美食很相似，要吃地道的美食就要去城市的街头去寻找，而扬州的盐水鹅自然也要到街头吃才能吃到正宗好吃的，每每到饭点的时候扬州的大街小巷就会出现形形SESE卖盐水鹅的小摊，虽然小摊很多，但是围在小摊旁的人却还是异常的多，并没有出现一家做的好吃而顾客多，一家做的味道一般而没有人，每一家扬州盐水鹅的小摊都有自己独特的味道，因此也就有了自己固定的回头客！
那么这盐水鹅当真有这么好吃，其实从选材开始就注定了这就是一道全民美食，大部分扬州盐水鹅都出自当地的养鹅场，而刚进养鹅场估计所有人都会被场中的大白鹅所惊园到，这里真的可以用这句诗来形容“白MAO浮绿水，红掌拨清波”，大白鹅全身洁白如玉的鹅MAO，配上红掌和红嘴，美的如画一般！
