在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：番茄3个，肥牛片350克，金针菇200克，野山椒10个，生姜1块，大蒜4瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，机经1茶匙，白醋2汤匙
第一步：首先将番茄用刀打个十字花，然后放到汤碗里面，再加入没过番茄的开水，将番茄泡5分钟，然后撕去番茄的外皮，切成小块！将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，将野山椒切段，金针菇去根后撕开备用，青红椒切圈备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将姜末蒜末，野山椒倒入锅中，小火炒出香辣味，接着将切碎的番茄倒入锅中，中火翻炒，炒出番茄汁，然后加入适量的清水，大火煮沸，煮沸后加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙机经，加入2汤匙白醋，小火煮5分钟，把酸辣味煮出来！
第三步：转成大火，将金针菇撒到锅里，烫熟后捞出，然后用漏勺捞出放到汤盆垫底，接着将锅里的汤汁再次煮开，尝一下味道，如果不够味，根据自己口味再次调味！
第四步：调好味再次开锅后，将肥牛卷一块一块放到锅里，放的速度要快，放完之后，盖上锅盖，然后关火焖3分钟，3分钟后将锅内所有的食材转移到汤盆里面！然后将青红椒圈放到上面，最后用热油爆出香辣味！
这样一道酸辣开胃，美味下饭的【番茄酸汤肥牛】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
