4.准备一点大蒜，先拍碎然后切成碎末，切点姜末，葱花和小米椒，切好后一起放入盘中备用；

5.锅烧热，多倒点食用油，待油温6成热时，加入茄子块进去炸，中火慢炸，筷子不停的翻动，使其受热均匀，炸制表面焦黄，捞出控油备用；

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