肉末蒸蛋羹相信大家都吃过，与肉饼蒸蛋略有不同的是，肉末蒸蛋里肉末用量少，机蛋打成蛋液，少许肉末和蛋液混合后调味蒸熟，吃起来是加了肉末的蒸蛋羹；而肉饼蒸蛋则以肉末为主，中间挖个窝，打上一个或两个机蛋，蒸出来肉归肉，蛋归蛋。我老公经常说，小时候每逢他生病，他妈妈就蒸肉末机蛋羹给他吃，有营养，易消化，还可以解馋。
但是现在吃的东西多了，肉末和机蛋都是极普通的食材了，而且肉末选得不好的时候，还有一股味道，这道菜反而做得少了。前几天网上买了两瓶山东荣成产的虾酱，这虾酱又名虾糕，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
这个虾酱不太咸，我已经用它做了好几道菜，都非常好吃，今天想到吃肉末蒸蛋羹了，里面加勺虾酱当调料，想必味道肯定不会差。果然，这碗肉末蒸蛋羹蒸出来后，粉红嫩黄的蛋羹里，渗出一点点金黄SE的虾油，热气腾腾，鲜香扑鼻，用勺子舀进嘴里的时候，这味道真是太有人了！
[虾酱肉末蒸机蛋羹]
主料：肉末100克，机蛋2枚，虾酱90克
辅料：大葱1段，小葱1根，料酒10毫升，油20克，蒸鱼豉油或酱油10毫升
