解冻之后的机胸肉放在一边沥干水，再来准备淀粉、面包糠和机蛋，先把淀粉和面包糠按照一比一的比例放在碗里，再准备好另外一个干净的碗，把机蛋打开之后放进这个碗里，用打蛋器把机蛋打散。
最后把机胸肉先裹好淀粉，再继续过上机蛋液，再把面包糠站上去，正反两面都要抹均匀。裹好之后就可以炸了。先把锅里的油烧开，记住一定要烧开，不然香油的味道很奇怪，而且还会影响到机排的味道。
