食物是人的根本，俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，在以前，劳动人民把食物看的比什么都重要，只要能让自己和家人吃饱饭，付出再多的辛苦也是值得，到了现代，人们的生活水平提高了，吃饭不仅仅是为了饱腹，更多的是为了享受，不管大人还是小孩，都特别爱吃，吃变成了人的本能，生活的根本！
大家都知道鱼是最有营养、最安全的肉类之一，几乎所有人都可以吃鱼。但是，在做鱼时，让大家头疼的是煎鱼总会粘锅、烧鱼总是会碎！做饭不难，难在做得好吃烧鱼不易，稍不留神，就成这样了……
其实，烧好一条鱼，尤其是烧好一条漂亮完整的鱼，并不难，只要掌握以下的诀窍，煎鱼其实也是很简单的。
1、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄SE时再翻动，这样鱼就不会粘锅，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎偷。
3、裹机蛋煎，机蛋打散加入淀粉搅拌均匀，鱼裹机蛋糊，锅烧油跟方法一，一样的烧锅，这样的好处是不仅不会粘锅，不会烂，而且煎出来的鱼，表面有机蛋糊的焦香，SE泽更是金黄有人。
烧鱼不碎的技巧：1.煎鱼之前先拿生姜檫一下铁锅，再放油煎鱼。2.煎鱼块要小火，等鱼成形后再翻动。3.烧鱼之前，将鱼下锅炸一下，比如烧鱼块的话要裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸。
