小炒牛肉，一份味道极好的家常菜，不是太难做，但不管是自家人吃饭还是亲朋好友聚会，这道菜都能轻易掌控食者味蕾。很多人会好奇，为什么会有一个准备工作是腌制牛肉！其实牛肉如果腌制过，烹调的时候就可以不用再加调料了。如果追求肉嫩的口感就用水淀粉，如果去腥就用料酒和姜，如果是为了更入味就是用盐，加糖和酱油就是为了上SE。在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹新、嫩滑多汁。
炒菜的火候很重要！这就是为什么外面的餐馆会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因！大火爆炒炒出来的牛肉嫩，炒久了牛肉口感就老啦！嫩滑多汁的牛肉加上辣椒，入味且下饭，下饭菜里的杠把子！
热锅烧油，依次放入姜蒜末、三生川泡椒牛肉酱，炒出红油。青椒和红椒的SE调搭配，即能点缀又能解腻。锅中倒入焯过油的牛肉条，牛肉嫩滑的身体在锅中翻炒片刻，便成熟起锅了。
一盘香辣美味的炒牛肉，制作简单营养美味，进锅爆炒，味道鲜香，牛肉嫩滑。牛里脊与泡椒牛肉酱配合得十分巧妙，鲜辣爽口，这样的口感十分开胃，端来一碗米饭，今天的一餐就解决了，下面一起来看看这道美味的小炒菜，是怎么制作的吧，香辣开胃，让你衣罢不能。
