老抽的用法用途一般就是上SE和调味,相比生抽,它的咸(盐)味要重一些,深褐SE,在很多红烧的肉菜中都会用到它,红烧肉就是这样。大多请况下,我们会用炒糖SE给肉菜上SE,颜SE比较漂亮,重要一点能去肉的油腻感。后面在焖煮的过程中会加少量的老抽再调SE,使得红烧肉的颜SE更好看一些,还能调味,但是量不会太多,不用担心摄入过多的食盐而影响健康。因此,烹饪红烧肉以炒糖SE为主,量可以多一些,老抽为辅,量要少。
今日美食分享-家庭版红烧肉