烤麸，常讹写作烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄SE，多气孔有点像海绵，口感松软有弹新。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是"四喜烤麸"(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和"蜜汁烤麸"。
烤麸这食材常见于凉拌、烧烤还有炒菜里面，吃着味道非常的不错，是一道简单的下饭菜。营养健康好吃非常哦。
准备需要的食材：面筋、木耳、秋葵、小米椒、葱蒜、辣椒油、花生、盐、生抽、醋、蚝油、老干妈。（凉拌菜可以加上自己喜欢吃的蔬菜呢）
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后准备一块洗碗面的，剩余的面筋，里面加入适量的酵母和均匀。接着就是发酵，现在气温比较高发酵很快，发酵后的面团明显的是原来的2~3倍大。
步骤二：准备汤锅，在锅中烧水，然后将发酵好的面团放在蒸屉上，蒸熟拿出来晾凉即成烤麸，切成小块装入碗中。在准备配菜，将新鲜的秋葵干净，木耳泡发去掉根，小米椒切成圈，葱蒜都切末。
