5.揉好之后,在面团中间扒拉开一个口,分次放入红糖,然后给它揉匀,把它揉进面团里面。红糖不要合成水去揉面,红糖在面团发酵过程中会改变结构,让它吃起来口感不好。所以下次不要搅拌成红糖水来和面了。
6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层,没有关系,继续揉,把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道,这样做了在蒸的时候面团会更有力量,所以会更容易开花。这是馒头开花的关键之一。
7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上,继续把红枣跟面团混合均匀。