饺子是很多人喜爱的面食之一,北方人对饺子更是请有独钟。特别是速冻饺子的出现,让我们的生活更加方便。下班途中顺手买一袋速冻水饺,回家一煮,既节约时间,还特别美味鲜香。
新鲜饺子大家都知道要用开水煮,大火煮出来才会好吃,而速冻水饺如果用大火开煮,那么就绝对不会好吃,而且还会破皮粘锅,大大影响成品饺子的卖相和口感。
那么速冻水饺怎么煮?如何能把速冻水饺煮出新鲜水饺的口感?怎么煮饺子不破皮不粘锅,这其中还是有些小窍门的。
窍门一:用温水煮饺子。新包的饺子用开水煮。但速冻饺子一般要用温水煮。锅中加入凉水,在水没有煮开,水中有少量的小泡泡向上冒出的时候,就可以把速冻水饺下入锅中。因为饺子是冰冻的,不宜用开水,我试过用凉水煮速冻饺子,因为饺子和凉水一起加热的时间过长,也容易造成饺子皮破皮粘连,后来我发现用温水就会好很多。
提示:煮速冻饺子时,最后大家先把饺子拿出解冻到常温状态再下锅,这样可以有效防止饺子破皮的问题。
窍门二:加盐。饺子放入后可以用筷子轻轻推动搅拌一下,然后盖上锅盖大火煮开。煮饺子水量要相对大一些。下饺子之前可以在水中放适量盐,可增加饺子的耐煮力。待水煮沸后,才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅,因为粘锅了就更容易破皮。
窍门三:点凉水。煮开后可以加少许凉水继续加盖煮,轻轻一点即可,等到再次沸腾时,再倒一点。如此重复3次,饺子一定不会煮破的。看到水饺肚子鼓鼓的,且漂浮在水面的时候,说明水饺就煮熟了。一般请况下加过3次水煮开的饺子都会熟偷了。如果你是高手,也可以不加凉水,只要用中火煮饺子,看到饺子肚子鼓鼓的,漂浮在水面上,说明饺子就熟了。
窍门四:要用中火煮。因为速冻饺子温度低,如果突然用大火煮,容易造成饺子破皮或者饺子不易熟偷。反倒用中火就可以很好地煮偷,而且用时比较短,不信你可以试试。
小贴士:1、包饺子时,面团一定要和得软硬适中,不仅是避免破皮,对口感也有影响。2、包饺子时,饺子馅一般都油油的,一定注意不要把油沾到封口的地方。另外,不要包太多的馅儿。