今天小编带给大家的美食是肥肠，也就是猪的大肠。当我还是个小孩子的时候，我的家里有一头猪。过年杀猪的时候，我们会把猪的内脏留下来，经过一系列的加工后再吃，其中猪的大肠是对我来说是最好吃的。
也许有不少人不会处理大肠，所以形成了这个部位不好吃的观点，那么今天小编就教给大家如何做猪大肠，做出来的比饭店的还好吃，以后再也不用下馆子了！
食材准备：青椒、红椒、猪大肠、洋葱、大葱、生姜、大蒜。
制作方法：
首先，准备一个大盆，加上清水，把大肠放入然后清洗2、3遍，然后把水倒掉，把大肠放入盆中，在盆中加入适量的淀粉和醋，把大肠中的脏东西清理掉。揉搓好后，用水冲洗干净。
然后准备一个大锅，放入料酒，放入大肠，放入八角，姜片，中火炖15分钟左右，用筷子检验是否软度合适，如果筷子可扎穿既可以出锅，然后用水冷却后切成段。切辣椒，洋葱，姜和大蒜。
起锅烧油，油温合适后，将切过的大肠放入锅中翻炒，炒大约3分钟左右，捞出备用。锅留底油，将葱姜蒜放入翻炒出香味，再放入辣椒炒匀后，再加入洋葱，翻炒均匀，然后放入大肠，加入盐、机经、十三香，酱油爆炒即可。
这样一道美味的爆炒肥肠就做好了，你们学会了吗？
