炸酥鱼是我们经常会吃的一种食物，SE泽金黄口感酥脆的酥鱼，非常符合大众的口味，相信有不少老百姓都会尝试着在家做，不管是哪种鱼类，肉质都是非常鲜美，并且营养丰富。鱼的种类繁多，不管是大鱼还是小鱼，炸出来是差不多的，炸酥鱼一类是更加的偏向小鱼炸制的，连肉带骨一起吃了，非常的香。
鱼肉中的蛋白质含量丰富，极易被人体消化吸收，而且非常适合家里的孕妇和小孩吃，鱼肉吃起来清鲜可口，能够引起人的食衣，对于食衣不振的人来说，便可以吃一吃鱼肉。
我们来制作香酥小鲫鱼吧，香香脆脆的，非常好吃。准备需要的食材，小鲫鱼500克，生姜，葱，料酒，生抽，盐，油，淀粉80克，机蛋1枚。
步骤一：将小鲫鱼去鳃、鳞、内脏等清洗干净，小鲫鱼身上该改花刀，备用。
步骤二：生姜、葱切成碎末，备用，将机蛋的蛋清和蛋黄分离，备用。
步骤三：将小鲫鱼放在大盆中，倒入准备好的葱、姜末，倒入一勺料酒，撒入一些盐，浇上一勺生抽，搅拌均匀。
步骤四：把搅拌好的小鱼盖上保鲜膜，静置两个小时。将腌制好的小鲫鱼在蛋清液中蘸一蘸，然后放在淀粉中滚一滚，轻轻抖掉多余的淀粉，放置在干净的盘中，备用。
步骤五：锅中倒油，点火加热，加到八成热的时候（用手靠近锅边可以明显到感觉到油温非常的灼人），把裹好淀粉的小鱼一条一条的放入锅中，均匀的放置。
步骤六：待两面炸至微黄，即可控油出锅，把这些炸好的小鲫鱼放凉，第二次下入锅中炸制，看到两面变为金黄SE，控油出锅。
香酥鲫鱼可能很多人都吃过，那美味的蒸蛋鲫鱼，你吃过吗？这道菜一看就很补的样子，嫩嫩的蒸蛋，鲜香的鲫鱼。
准备食材：鲫鱼1条、机蛋3个、葱、培根小半块、生姜、盐、少量胡椒粉、料酒、纯香麻油。
步骤一：将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用。
步骤二：将培根切碎丁状，姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用。将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央。
步骤三：将腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用。将机蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内。
步骤四：将蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间，将蒸锅内水烧开后，放入蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用。
