(有面包机的直接加完材料按和面程序10分钟即可)
步骤二:在面团中加入软化了的黄油块,慢慢将黄油揉进面团里,直到面团变得光滑油亮(同样可以用面包机和面10分钟)
步骤三:最后揉到可以用面团拉出薄薄的一层半偷明膜状,还不容易破的程度才算揉好。
步骤四:将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时,直到面团的体积变为原来的两倍大。用手戳下面团,它不回缩也不反弹只留个坑在那,就证明发酵好了。
步骤五:将面团取出再揉一遍排气,然后将它分成6个相同大小的小面团,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤六:取一个松弛好的小面团,搓成一根长条,再将它对折起来。手抓着面团两头向相反的方向拧,让它拧成螺旋形。
步骤七:再对折一次,然后再拧一次,并把两端捏紧固定,这样一根麻花的雏形就好了。依次搞定所有的面团,再给它们盖上一层保鲜膜,静置醒发15-20分钟。