问世间最好吃的食物是什么,相信很多人给出的答案大概就是各种各样的卤制品了。日常生活中我们吃到的食物的种类多种多样,街边也林立着从高档到低端的各种大小餐馆,但不管是什么食物,大概都没有卤制品这种美食有有或力了。
我们吃到的Ru制品多种多样,不管是蔬菜还是各种各样的肉类,都可以放到卤水中煮一煮,做出来的卤制品SE泽红亮,让人看着就满满的食衣。
很多时候我们都会去一些卤肉店里买些卤肉来吃,其实自己在家也可以做出好吃美味的卤肉的,但是很多人不能够掌握合适的方法和技巧,做出来的卤肉的味道并不好吃,又腥又硬,让人难以下口,做卤肉一定要做好卤水,只要做好了卤水就能够做出美味的卤肉了。
接下来就与大家分享一个秘制卤水的小配方,只要学会这个配方,卤出来的肉软烂醇香,特别的美味,下酒也好,解馋也好,都是超级不错的。
准备食材:三颗八角,5克小茴香,5克花椒,三片甘草,一块桂皮,一个草果,一个肉蔻,5克陈皮,15毫升生抽,5毫升老抽,两克盐,5克冰糖
首先我们要在锅中倒入一毫升的清水,煮开之后再加入上述准备好的这些调料,煮开之后,就可以来煮其他的食材了,做好的卤水最多能够卤三斤的食材。做法和配方是超级简单的,只需要记住这些调料就可以。
卤水的做法虽然简单,但是有很多烹饪技巧也是需要我们来掌握的,首先我们在煮卤水的时候,最好用高汤来代替清水,因为高汤中的营养成分更高,而且它的香味本身就很浓厚,再用来做卤水的话,做出来的卤制品会更香。
需要我们注意的第二点就是,以上的香料中有几位是必须要有的,比如说草果,这种香料的香味能够让卤肉的味道更加的醇香,所以它是千万不能够省去的,其他的香料可以根据自己的个人口味来进行适当的选择,但是不能够省去太多。我们做好的卤水可以进行反复使用,用过五次以上它的味道会更加的浓厚,所以再用来卤肉的时候,就不需要放任何的香料了。
最后需要大家注意的一点是,很多豆制品会破坏卤水,所以如果需要卤制一些豆制品的话,要单独用一个小锅,而且卤过豆制品的卤水也要弃用,不能够再用来卤煮其他的食材了。
以上就是与大家分享的熬制卤水的小配方以及小技巧了,爱吃卤制品的朋友们不妨按照上述做法尝试一下,只要做出香浓美味的卤水就能够制作出美味的卤肉了。