茄子肉厚鲜嫩口感极佳，茄子的营养价值也很高，尤其是茄子皮中的花青素含量丰富，能够清除人体自由基，让细胞保持活力，所以用茄子做饺子馅的时候，一定要带皮一起做。由于茄子易出水，做的时候一定要用特殊的方法，一起来看看吧，用茄子做饺子馅还真是第一次见，做法一绝，馅香爆汁，是真的好吃。
茄子馅饺子
食材
茄子700g、猪肉500g、葱姜末20g、盐3g、酱油5g、蚝油6g、料酒3g、花生油10g、五香粉3g
做法
1、把茄子外皮用盐搓几遍，然后用清水冲洗干净，切成茄子丁，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，杀一杀茄子里的水分。
茄子切丁、杀水分
