7、4个蛋白加几滴白醋,加入1克盐。蛋白中加盐可以更好的打发,加白醋是为了去腥,如果有柠檬汁就更好了。
8、用电动打蛋器打至粗泡,接下来分三次加入60克糖打至湿新发泡。天热时,打好的蛋白要放冰箱保鲜室,以免时间过久消泡。