菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、Ru腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降。
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜含有植物纤维吸水新强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
素鲁花菜的做法步骤
1.花菜洗净切小朵
2.胡萝卜、蒜头、红尖椒和葱切好备用
3.调一小碗水淀粉滴几滴老抽搅拌均匀备用
4.锅里水烧开下入花菜煮2分钟捞起沥水备用
5.净锅开小火放适量油放入蒜片爆香
6.下入胡萝卜炒一下再倒入沥干水份的花菜和红尖椒改大火翻炒
7.洒适量清水调入适量盐、味经、醋和生抽翻炒至差不多收汁
8.倒入适量水淀粉勾芡
9.最后撒下葱花
