韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材,而且在日常生活中好多人都非常喜欢吃韭菜,并且韭菜最常用的一种做法就是用来包水饺,说到韭菜馅儿的水饺,相信大家都非常喜欢吃,不过韭菜也可以当做蔬菜来进行烹饪,比如说韭菜炒肉,韭菜炒机蛋,都非常的美味。韭菜本身有着自己的香味,所以说在炒韭菜的时候,我们不需要添加任何的调料,只需要加入食用盐就可以了,但是有些人却表示在炒韭菜的时候,要么就是炒不熟,要么就是炒过火,今天小编就来跟大家分享一个小技巧,这样炒出来的韭菜非常的鲜嫩可口,而且还不会炒出水,接下来就跟小编一起来看一下吧。
肉丝炒韭菜
准备食材:韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙、
制作方法:
1、首先我们先将韭菜的黄叶烂叶摘去之后,然后将韭菜清洗干净,然后捞出控干水分。
2、将韭菜控干水分之后,然后将韭菜切成段,大家一定要注意,因为韭菜的根和韭菜叶易熟程度不一样,所以说一定要分开放。
3、猪肉清洗干净之后切成肉丝,然后将肉放在一个小碗中,加入适量的料酒,生抽,食用盐,蛋清抓取均匀,这样腌制一分钟左右,可以有效的去除猪肉当中的腥味。
4、锅中放入适量的食用油,当油温达到六七成热的时候,将腌制好的肉丝放入锅中炒至肉发白为止。
5、然后再倒入切好的韭菜梗,大火爆炒一会儿,一直炒至韭菜梗的颜SE变深之后,然后再放入韭菜叶翻炒均匀,因为韭菜叶非常容易熟,所以说大家千万不要炒的时间过长。
6、然后加入适量的食用盐翻炒均匀就可以关火了。
烹饪小贴士:
切韭菜的时候,大家一定要注意要将韭菜梗和韭菜叶给分开来放,这一步是非常关键的一步,因为这两者的易熟程度是不一样的,如果放在一起炒的话,那么韭菜叶就非常容易炒过火了,如果炒的时间过短的话,那么韭菜又不容易熟。韭菜梗是有一定的辣味的,所以说在炒的时候一定要大火爆炒,而且在放盐的时候大家一定要注意,在临出锅的时候放盐也不容易把韭菜炒出水。
虽然韭菜非常的美味,但是大家在日常生活中不要多吃,如果一次新吃得过多的话,很容易会刺机到我们的肠胃,从而引起腹泻的现象,所以说最好控制在一顿100到200克为宜。