牛肉的口感很不错，营养价值高，那么价钱上自然比猪肉高很多了，但是在冬季牛肉再贵，也要多吃，牛肉富含多种营养物质，多吃有着强健筋骨，益气的作用，男女老少都很适合吃牛肉，所以牛肉价格再贵也是值得的！
牛肉在冬季经常用于炖汤，要想炖出好喝汤，好吃好嚼的牛肉，还是需要一些技巧的。可能有一部分人喜欢吃有嚼劲的牛肉，但大部分的人都喜欢软烂的，觉得这样的牛肉吃起来才更加好吃，更加入味，嚼起来也不费劲，而且这样的口感很适合老人和孩子，嚼的容易，吞的容易。先要做出很软烂的牛肉，我们一般都用的高压锅，压上很长时间，牛肉就非常软烂了，可经常吃高压锅压出来的牛肉汤，总是觉得不是那么美味，但不压的话，牛肉的肉质本来就特别硬，时间不到位的话，吃起来很难嚼，而且也不入味，一点也不好吃。其实炖牛肉是有一些技巧的，知道了这个技巧，以后想炖牛肉，就再也不用高压锅了，炖出来的牛肉，软烂又入味，好吃极了，那到底是什么呢？方法十分简单。先将挑选好的新鲜牛肉冲洗干净之后，切成大小合适的牛肉块，切的时候要注意了，不能随便来切，要看牛肉的纹理来切，切好之后，将牛肉块放在水中，进行浸泡，浸泡的水用温水，将血水泡出来。炖的时候，千万不能冷水下锅，要开水放入牛肉块，下来在炖煮的时候，里面加点白糖，这样炖出来的牛肉软烂好吃。里面包含了两点技巧，大家发现了吗？缺一不可！一开始温水浸泡，用开水下锅的原因是，热水可以将牛肉的蛋白质留住，牛肉不会损失口感和营养，那么大家要记住了，要用开水下锅才好。在炖煮的时候，加入的白糖，才是炖煮的关键，白糖能快速的渗偷在牛肉里面，那么牛肉更加容易变软，这两点大家都要记住，不能遗漏，想要炖出好吃的牛肉就要这么做！炖牛肉时，这两个技巧缺一不可，再也不用高压锅，牛肉软烂入味！
牛肉炖煮好之后，加入一点盐，这样炖出来的牛肉软烂好吃，牛肉汤好喝，再也不用高压锅，快过年了，大家可以试试！
