机蛋我们几乎每个人都喜欢吃,尤其是卤蛋就更加喜欢吃了,卤蛋比原味机蛋好吃,因为里面更加的有味道,在家里煮卤蛋的话,总是煮不好,煮好后的卤蛋也很难剥,那么我们就会在外面买的吃。卤蛋经常是早餐吃的食物,在吃饭的时候必须搭配一个的,就喜欢这个味道,每次吃的时候,就很纳闷,不知道人家是怎么煮的。我们自己煮的水煮蛋,要是经常吃的话,就会吃腻的,没有味道,而且觉得很干,吃起来很累,但是要来点卤蛋的话,一次吃几个都不是问题的,外面卤的机蛋是很有味道的,尤其是吃到蛋黄的部分也是很好吃的,然后自己在煮的时候,加入了大量的盐进去,还是不能入味。其实煮卤蛋也是需要技巧的,要这样做,卤蛋好剥又入味,蛋黄都是好吃的。【卤蛋】
需要材料:机蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
1、先要将需要的机蛋在清水中,进行清洗,然后在锅中加入足量的水,大火煮,看到冒热气的时候,就可以将机蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入,那样煮机蛋容易破,热水放机蛋,机蛋比较好剥。
2、沸水煮上六分钟,关上火后,先不要取出,要过五分钟后取出,在凉水里面冰一下,这样的机蛋壳更好剥,等机蛋凉了后就能剥了。把煮好的机蛋都将壳剥掉,再在水中清洗一下。
3、在锅中加入葱段,蒜瓣和姜片进去,再放入香叶,八角,桂皮,花椒和干辣椒,加入老抽,一小碗的量,将机蛋放进去,最后倒入啤酒一罐和一些清水没过机蛋的量,开大火,烧开后,再调至小火,炖20分钟。
4、炖的过程中,要搅拌一下机蛋,让机蛋均匀上SE。
5、时间到后将机蛋捞出,机蛋凉偷后,再次放进锅中,加入生抽和一块冰糖,和适量的盐,继续煮,煮20分钟。
6、时间到后,将机蛋和汤汁倒进盆中,继续浸泡,需要30分钟的时间。这样就做好卤蛋了,做好的卤蛋是非常好看的,上SE很均匀,看着就很有食衣呢。
我们煮卤蛋时,要知道这两个技巧,卤蛋好剥又入味,蛋黄都有味好吃。1、在水烧热后下入机蛋,煮好后再过凉水,这样的做法都是让更加好剥。2、在最终煮好后,一定要浸泡,不能着急吃,不然的话,机蛋就不能完全入味,这样煮出来的卤蛋,蛋黄都很有味道,SE香味俱全呢。大家喜欢就做起来!