现在我们生活水平越来越好，以前吃不到的食物，现在可以轻而易举的去吃了，有的食物也成了家常便饭，这些方面都可以看出我们的生活水平都在提高，那么生活水平提高了，生活的质量也在相对的提高，以前只有到过节的时候才能吃到肉，现在天天都能吃到肉，是很容易的事请。肉类里面我们常吃的一直都是猪肉，猪肉的烹饪方式很多，价格也实惠，大家都容易接受，但是现在牛肉尤其在冬季就更加受欢迎了，大家都开始注重营养价值方面，牛肉的营养价值比猪肉高出很多，而且牛肉吃起来非常的嫩滑，味道很特别，牛肉和猪肉比的话，牛肉没有那么多的脂肪，不容易发胖，所以在这些方面来说，牛肉是非常不错的，价格高点，也是值得的。现在的人都知道，冬季多吃牛肉可以暖身，又增加体力，所以经常用牛肉炖汤喝。可是牛肉对于很多人来说，牛肉的腥味太重了，非常不好处理，要是不会处理，处理的不到位，那简直就是浪费食材了，那么再贵的牛肉也没人想吃了。我们要炖牛肉汤之前，一定要做好去腥，一般人的做法都是进行焯水处理，想要将血水和腥味去掉。进行焯水的时候，会煮出浮沫和一些脏东西，去捞的时候，脏东西就会马上粘在牛肉上面，这样就会出现焯水之后牛肉还越脏了，那么炖汤的话颜SE不好看，不够清亮，也不好喝。那么要怎么处理呢？认识一个大厨，请教了一下这个问题，怎么才能处理好牛肉？这个大厨这样告诉我，只要这样做的话，血水和脏物就会自动出来了。大厨这样做的，举个例子，大家就明白了。焯水之后牛肉越脏？大厨教你这处理方式，血水脏物就会自动出来！
先把牛肉放在水中，里面加入盐，搅拌均匀后，再搓一下牛肉，进行浸泡，需要两三个小时，这样牛肉里面的血水和脏物就会自动出来了。时间到后，就可以直接煮了，或者是再进行一次焯水，但是在焯水的时候，先将牛肉放入凉水中，然后再开火煮，要是丢进热水的话，牛肉就会变得很柴了。
要是不喜欢吃炖牛肉的话，就吃炒牛肉，但是炒牛肉的话，就不要焯水了，方法要这样做，首先要将牛肉放在淘米水或者是醋水中，再撒点盐搓一下，浸泡十分钟，时间到后，冲洗干净就行了，下来就可以切切炒牛肉吃了。所以说大厨教我们的方法是，不管炖牛肉还是炒牛肉都是要用盐浸泡的，这样的方式处理的牛肉，吃的时候是没有腥味的，也非常干净，大家学会吧。
