第四步，使得每一根猪肉条上都能均匀粘裹面糊，在锅中添上食用油，待将油烧至7成热的时候，将猪肉条下锅炸，中火开始炸制；
第五步，待将猪肉炸至定型的时候即可翻面，继续将猪肉的另外一面也炸好，便可捞出来，重新将锅中的油温加热，放入猪肉调大火复炸一遍，即可出锅，撒上点椒盐或者是孜然粉皆可。
小编总结：小酥肉是北方人经常做的一种小吃，其SE香味全，所以不仅能当作日常的小吃，还能作宴客菜，经过炸制的猪肉香酥脆，更加入味好吃，我的家人便非常喜欢，平常家里做的油炸食品便会得到孩子的喜欢，尤其是这款小酥肉，上桌后孩子一口一口吃得特别香，时不时便点名要吃炸小酥肉，小酥肉的制作简单，而且很容易上手，所以我也常会选择亲手做，切一切、裹一裹、炸一炸，一道美味的馋嘴小吃便可以出锅了。
烹饪小技巧：
炸小酥肉，直接挂糊是不对的，多加1个步骤，便是将猪肉切好后事先加上食盐和料酒腌制一会，这样做是为了帮助去除其中的腥味，使得猪肉的口感更加美味，而加上点干淀粉则是为了起到锁水的效果，猪肉更嫩滑；小酥肉裹面粉还是裹淀粉？大厨表示正确做法应该是机蛋糊，用淀粉、面粉、机蛋、小苏打和水调制，这样炸的小酥肉才会更加酥脆，而之所以加上点小苏打，便是使得炸好的面糊外皮会蓬松；炸酥肉，全程小火慢慢炸，待将其炸熟后，再用大火复炸一遍，这样的小酥肉更加酥脆好吃。炸小酥肉，用上小技巧，香酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
