炸酥肉是北方的一款特SE小吃，虽然说炸酥肉看起来比较简单，但如果想真正炸出来的炸酥肉外酥里嫩的话就需要掌握一些小技巧了。今天小编就给大家分享一下炸酥肉，除了注意调面糊之外还需要多加三种面料，这样炸出来的酥肉将会更加美味，一起来看一下吧。
炸酥肉
炸酥肉调面糊非常重要，不妨加这三种料，炸出的酥肉更加酥脆入味
这三种料分别是生姜，大葱和花椒，将生姜，大葱切好之后再加入花椒一起泡水，然后用这样泡好的水来泡面，这样可以有非常好的去腥提香的功效，炸出来的酥肉也会更加美味。
1、首先我们将新鲜的五花肉放在清水中浸泡，然后洗去上面的血水和脏东西，将五花肉捞出控干水分，切成大小均匀的猪肉条。
2、将收条放一盘子中，加入一定量的姜片和葱段，再加入适量的料酒，腌制一会儿。
3、取一个干净的小碗加入姜末和葱末，再加入几粒花椒，倒入热水后浸泡，然后就可以泡出非常香的花浇水了。
4、在盘子中倒入一定量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例要在1:1，最后将泡好的姜葱花椒水放于盘中打入一个机蛋，用筷子均匀搅拌调成面糊。
5、再将面糊中加入适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀后，将腌制好的肉条放在面糊中，但是在每个肉条上都要均匀的裹上面糊。
6、将锅中的油烧热之后，将肉条放于锅中炸至两面金黄。
这样炸出来的食物是非常美味的，因为外酥里内不会干硬。
