12、略煮至青辣椒断生即可关火
13、在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用
二、小技巧
1、咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉
2、牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水，否则牛肉就不新鲜了
3、开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了，因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多，炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦，香味也出来了，这时候再下入咖喱块儿小火慢炒，最后再倒入椰浆、清水，和其它食材一起慢慢熬制，味道浓郁的咖喱就做好了
三、滑子菇菜花咖喱饭
食材：滑子菇100克菜花150克洋葱1/4个大蒜1瓣猪肉糜80克MAO豆100克杏仁适量西芹适量盐、胡椒粉适量食用油1大勺咖喱粉1大勺红酒1/4杯水淀粉1大勺
制作工艺：
1、洋葱切碎，大蒜剁成茸，西芹切碎，MAO豆煮熟，菜花洗净切小块，杏仁压碎
2、锅中放油，放入蒜茸、碎洋葱爆香。再放入猪肉、咖喱粉翻炒，然后放入盐、胡椒粉、红酒
3、加入滑子菇、菜花、煮熟的MAO豆、西芹碎粒翻炒，加入水煮片刻，最后加入水淀粉
4、盘中装入饭，配上杏仁碎，再加上做好的滑子菇菜花即可
