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要说起哪种食材奇怪,那非蒜苗莫属,蒜苗是大蒜生长出来的嫩经叶,又叫做青蒜。这种食材最奇怪的地方就是生长季节,越是夏季,几乎买不到青蒜苗;反而到了冬季,蒜苗又鲜嫩、还实惠。可不能小看了这种最家常的蒜苗,这食材可阻断亚硝酸盐的有害作用,夏季没有冬季正鲜嫩,要常吃。说起这青蒜苗,还有一个“双胞胎”的弟弟,那就是蒜黄,蒜苗在生长的过程中,用一个圆纸桶遮挡,不见阳光生长,那就是蒜黄,是不是特别有意思。
现在科学研究,常吃未腌偷的咸菜对我们的身体不利,这主要原因还是这种未腌偷的咸菜含有较多的亚硝酸盐,具有一定的致Ca新。蒜苗可以阻断亚硝酸盐的致Ca作用,这是最难能可贵的益处。蒜苗还含有一定成分的“辣素”,是一种天然的抗菌剂;所以家中老人、孩子及身弱者,特别是在冬季,要常吃蒜苗。此外,青蒜苗还含有大量的膳食纤维素,是肠道天然的润滑剂,对于困扰老年人的“老便秘”有较强的缓解作用。所以,老年人、爱美女士、瘦身者、孩子,冬季都要常吃青蒜苗。今天,就用最家常的蒜苗来做一款蒜苗炒肉,这道菜制作难度相对较小,比较适合厨房新手。