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味美烧饼在家做,一烫一揉免发面,烙一烙出锅凉后不发硬,香甜可(2)
更新时间:2022-05-06

红糖芝麻烧饼:中筋面粉300克、开水240克、红糖110克、熟芝麻15克、糕粉30克、花生油适量、干面粉适量。锅具:平锅或电饼铛。

第1步:准备好面粉,再加入开水,边倒边搅拌,开水的温度在80度左右,温度越高,面团就越粘,一般水温≥70度时,和成的面团变得柔软,粘糯且没有筋度,如果想要面团柔软且有筋新,可以选择半汤面,可以选30%--40%面粉加入开水拌匀,余下的面团加入适量的冷水,可按个人喜好而定,如果不加冷水,则是全烫面;

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